| Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) | |
|
|
Autor | Poruka |
---|
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:04 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:46; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Boske Zastavnik I klase

Broj komentara : 900 REPUTACIJA : 18 Član od : 2012-10-28 Dob : 54
Austrija
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:18 | |
| Šta je Bojniče, sigurno te ribe izmorile? Vidim ja da će i ovdje biti veselo pa da krenemo: Moje zadnje roštiljanje (kraj septembra ili početak oktobra). Ovo su svinjski butovi, mislim da se to kod nas koljenica zove. Ako griješim ispravi me   Salate se više ne sjećam a pilo se ovo:  _________________ Živjeti znači boriti se
Boske: komentar modifikovan dana: 16.12.12 1:25; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:24 | |
| Da ti odmah "krene voda na usta" Izvinjavam se za ponovno objavljivanje, ali slika je veoma inspirativna za neke od nas.  PS Znao sam da nećeš izdržati da ne postaviš ovu temu. |
|
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:28 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:47; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:29 | |
| Nema vise, dobri svete one lepe se'set pete kad smo bili na svecari kod kumova nasih starih klizio je voz ko sanke al' smo stigli do Palanke Severac je duv'o 'ladan pa ko ne bi bio gladan
I cim smo stigli viknu kum svoju zenu Sido, postavljaj, Bog te vid'o spremila nam kuma nasa za uzinu paprikasa pa kolace, krmenadle i par sarmi svakom mesto leba mesa bela princes krofne vangla cela suvih sljiva i koljiva i rezance s makom e, kad se samo setim al' se nekad dobro jelo, bas
Do vecere vreme kratko za kitnikes i za slatko da odbijes, to ne vredi da se kuma ne uvredi nas kum Pera, dipl. agronom rec o ovom, rec o onom sve uz vino, porto-gizer 'di gutljaji sami klize
Taman smo bili gladni kada se zacu Sido, veceru, Bog te vid'o odjedared astal saren, sos paradajz, krompir baren suve snicle, ko promincle kara-batak svakom na podvarku curka, zna se gdi je curka, tu je prase onda torte, razne sorte i rezanci s makom ej, kad se samo setim al' se nekad dobro jelo, bas
Vejao je sneg po soru sedeli smo do pred zoru baba rece, deder kaput radni dan je, ajmo na put al' kum Pera odma' skoci sta to vide moje oci Sido, ne daj nikom kaput prvo frustuk, e, ondak na put
Ne drema vredna kuma ne slusa prve petle brza je od raketle nosi vruce 'leba kriske fafarone, cvarke friske zacas sprema sunke, rena i pihtije svakom pitamo ih ljudi, dokle cekaj, kazu, jos snenokle i sufnudle i griz-strudle i rezance s makom hej, kad se samo setim, al' se nekad dobro jelo, bas
I ondak, sat i frtalj kol'ko je is'o sinobus nismo nista jeli i kad smo stigli na stanicu odma kupimo burek, lep, frisak mastan, sve nam onako, mast curila niz bradu. pa ondak opalimo preko toga jednu tepsiju sampita i gajbu piva mlakog, crnog
Đ. Balašević
|
|
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:30 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:47; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Boske Zastavnik I klase

Broj komentara : 900 REPUTACIJA : 18 Član od : 2012-10-28 Dob : 54
Austrija
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 1:37 | |
| Ovo je bečki odrezak serviran u gostionici moga susjeda. Ako ovo nije komad onda ne znam što je. Susjed je Austrijanac, inače ekscelentan kuhar i dobar poznavalac vina. Često skupa roštiljamo bilo kod njega ili kod mene a svaki put se i popije nešto   _________________ Živjeti znači boriti se
|
|
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 8:55 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:48; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 9:00 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:48; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 12:36 | |
| Za predjelo:  Njeguški, Dalmatinski, Luštički, Istarski ....  Način pripreme: oštar tanki dugački nož i vješta ruka. |
|
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 12:45 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:48; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | |
 | |
bojnik Poručnik


Znacka PV Broj komentara : 2814 REPUTACIJA : 233 Član od : 2012-11-13 Dob : 53
Slavonija - Slanina & kulen + čvarci & kobasice
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 13:41 | |
|
bojnik: komentar modifikovan dana: 17.05.13 8:48; prepravljeno ukupno 1 puta |
|
 | |
Boske Zastavnik I klase

Broj komentara : 900 REPUTACIJA : 18 Član od : 2012-10-28 Dob : 54
Austrija
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 15:57 | |
| Keiserschmarrn je svjetski poznati desert austrijske kuhinje.Priprema se tako da se od brašna, mlijeka, jaja, malo šećera i soli pripremi tijesto. To tijesto se onda u tavi, na srednjoj temperatur, zapeče dok se donja strana malo ne stvrdne. Onda se tijesto kuhačom razdijeli na manje komade i, uz povremeno okretanje, još malo zapeče. Onda se sve to pospe sa čećerom u prahu i tradicionalno servira sa dinstanim šljivama. Umjesto dinstanih šljiva može se posluživati sa grožđicama, bademom, raznim marmeladama... Oni koji su bili na skijanje u Austriju su zasigurno već, u skijaškim kolibama, kušali ovaj specijalitet koji je brz i jednostavan za pripremu.  Keiserschmarrn sa marmeladom od brusnice (uve) _________________ Živjeti znači boriti se
|
|
 | |
pera84 GENERAL POTPUKOVNIK Načelnik OPOD-a


Jubilarna Medalja 7 g.
Prva Petol(j)etka Broj komentara : 3790 REPUTACIJA : 644 Član od : 2011-03-17
USA
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 16:56 | |
| Ja sam ovu sliku vec jednom postavio u nekoj temi, al' valjda ce pasovati ovdje. Dimljena rebra: so, biber, paprika, secer, sok od jabuke, konjak......I jos svasta nesto.Svako ima svoj "tajni sastojak" i recepturu. Ostave se potopljena u smjesu noc prije, obavezno u frizideru! Dime se na laganoj vatri 6-8 sati. Temperatura u zatvorenom rostilju ne bi trebalo da prelazi 100-110 stepeni. Prevrtanje svakih pola sata i prelivanje svjezom smjesom. (Nikako onom u kojoj su rebra odlezala, to se baca!!!) Sa strane se doda pasulj pomijesan sa ljutim papricicama, slaninom ....ponovo: svako ima svoj recept  I Max Blitz, ne zajebavaj oko velicine slike |
|
 | |
pera84 GENERAL POTPUKOVNIK Načelnik OPOD-a


Jubilarna Medalja 7 g.
Prva Petol(j)etka Broj komentara : 3790 REPUTACIJA : 644 Član od : 2011-03-17
USA
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 17:14 | |
| Evo i piletine na rostilju: Potrebna je posebna posuda koja u sredini ima cunak na kome pile "sjedi" a isti se napuni pivom. Pivo sprecava da se pile isusi. Ugalj se podijeli na dvije kupice i stavi sa strane, nikako direktno ispod pileta. Sa strane se doda povrce po zelji. Pred kraj, ko voli zapecen hljeb/kruh... Jako je vazno da i rostilj majstor koristi istu vrstu piva i zaljeva svoje iznutrice da ne dehidriraju.  |
|
 | |
Max Blitz KONTRA ADMIRAL


Orden za VZ
Orden za VZ
Medalja za VZ
Prva Petol(j)etka
Značka PV Broj komentara : 21606 REPUTACIJA : 569 Član od : 2012-10-30 Dob : 49
Zagreb
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 17:16 | |
| - @bojnik (citat):
- Poštovane kolege, molio bih Vas da se aktivno uključite u polemiku o pravoj hrani, meso i samo meso
Bojniče, bojniče, i riba je prava hrana......... Evo jedan recept za dalmatinsku pašticadu s njokima!Potrebna je govedina ili junetina od buta, sušena slanina, crveni luk, peršin, mrkva, korijen celera, češnjak, koncentrat rajčice, ulje, vegeta, suhe šljive, suhe smokve, jabuka, crno vino, senf, lovorov list, ružmarin, majčina dušica, sol i papar. Za izradu njoka, bijeli krumpir, brašno, jaja, maslac. Meso se opere i u njega se ubodu trake slanine. Posoli se, premaže senfom i uljem, pa tako pripremljeno mora odstajati najmanje dva sata ili preko noći. Poslije toga se meso naglo zapeče sa svih strana u vrućem ulju. Izvadi se iz posude, i na tom ulju se zatim propirja luk, češnjak i povrće. Zatim se vrati meso u posudu i sve zajedno se pirja uz dodatak vegete, vode i vina oko dva sata. Kad meso napola omekša, dodaje se razmućeni koncentrat rajčice, šljive, smokve i na četvrtine razrezana jabuka. Pred kraj kuhanja se umiješa lovorov list, ružmarin, majčina dušica, te se popapri i posoli.  Meso se zatim izvadi, nareže na ploške i stavi na zagrijan tanjur, a povrće s umakom protisne, prokuha i prelije preko mesa. Za njoke, krumpir se skuha u kori, zatim oguli i potisne dok je još vruć. Doda se brašno, maslac i jaja te posoli. Izradi se tijesto, podijeli na par dijelova, svaki se oblikuje kao valjak i izrežu njoki - komadi tijesta jednake veličine. Njoki se skuhaju u slanoj kipućoj vodi desetak minuta i posluže kao prilog pašticadi. Mogu se u propasirani umak dodati i grožđice namošene u prošek. Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se služi u svečanim prilikama kao što je vjenčanje ili primanje većeg broja gostiju. Ta tradicija vjerojatno počiva u činjenici da se u Dalmaciji često jela riba i bila je puno dostupnija od mesa. Meso se moralo posebno kupiti, pa je bilo cjenjenije u posebnim prilikama i zbog činjenice da je bilo nedostupnije i skuplje od ribe. |
|
 | |
Max Blitz KONTRA ADMIRAL


Orden za VZ
Orden za VZ
Medalja za VZ
Prva Petol(j)etka
Značka PV Broj komentara : 21606 REPUTACIJA : 569 Član od : 2012-10-30 Dob : 49
Zagreb
 | |
 | |
pera84 GENERAL POTPUKOVNIK Načelnik OPOD-a


Jubilarna Medalja 7 g.
Prva Petol(j)etka Broj komentara : 3790 REPUTACIJA : 644 Član od : 2011-03-17
USA
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 17:25 | |
| Ajde, omaklo se. Ne moras me odma' po usima. |
|
 | |
Max Blitz KONTRA ADMIRAL


Orden za VZ
Orden za VZ
Medalja za VZ
Prva Petol(j)etka
Značka PV Broj komentara : 21606 REPUTACIJA : 569 Član od : 2012-10-30 Dob : 49
Zagreb
 | |
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 18:29 | |
| - @Boske (citat):
- Keiserschmarrn je svjetski poznati desert austrijske kuhinje.Priprema se tako da se od brašna, mlijeka, jaja, malo šećera i soli pripremi tijesto. To tijesto se onda u tavi, na srednjoj temperatur, zapeče dok se donja strana malo ne stvrdne. Onda se tijesto kuhačom razdijeli na manje komade i, uz povremeno okretanje, još malo zapeče. Onda se sve to pospe sa čećerom u prahu i tradicionalno servira sa dinstanim šljivama. Umjesto dinstanih šljiva može se posluživati sa grožđicama, bademom, raznim marmeladama... Oni koji su bili na skijanje u Austriju su zasigurno već, u skijaškim kolibama, kušali ovaj specijalitet koji je brz i jednostavan za pripremu.

Keiserschmarrn sa marmeladom od brusnice (uve)
Mene ovo neodoljivo podsjeća na "roštule" koje se prave kod nas na primorju. |
|
 | |
Boske Zastavnik I klase

Broj komentara : 900 REPUTACIJA : 18 Član od : 2012-10-28 Dob : 54
Austrija
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 20:57 | |
| Pa to se jelo proširilo širom KUK monarhije a Boka je bila dio monarhije. Evo još jednog jela koje se udomaćilo u mnogim zemljama (i izvan monarhije) a inače je češki specijalitet. To su buhtle (u Austriji Buchteln; u Bavarskoj Ofennudeln...u nekim dijelovima Njemačke Dampfnudeln a češki original je buchtičky):  _________________ Živjeti znači boriti se
|
|
 | |
Boske Zastavnik I klase

Broj komentara : 900 REPUTACIJA : 18 Član od : 2012-10-28 Dob : 54
Austrija
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 21:06 | |
| Obožavam jela ispod peke (sača) i pošto imam svu opremu često pripravim nešto na oduševljenje mojih prijatelja Austrijanaca jer peka kod njih nema tradiciju i većina njih nije nikad kušala takvo što. Naročito obožavam ova dva jela pripravljena na taj način:  Janjetina ispod peke  Piletina ispod peke _________________ Živjeti znači boriti se
|
|
 | |
Stazio GENERAL JNA NAČELNIK GŠ Administrator


Medalja za VZ Broj komentara : 5158 REPUTACIJA : 567 Član od : 2012-11-24 Dob : 51
HN
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 21:31 | |
| Max Meni je onaj "toć s njokama" kao bojniku slika sa ćevapima, stalno se vraćam na nju. "Lobiram" po kući da bi se to moglo napraviti ovih dana.  A po vrhu malo parmezana. |
|
 | |
Max Blitz KONTRA ADMIRAL


Orden za VZ
Orden za VZ
Medalja za VZ
Prva Petol(j)etka
Značka PV Broj komentara : 21606 REPUTACIJA : 569 Član od : 2012-10-30 Dob : 49
Zagreb
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) 16.12.12 21:38 | |
| - @Stazio (citat):
- Meni je onaj "toć s njokama" kao bojniku slika sa ćevapima, stalno se vraćam na nju.
Istina, i ja. Meni je pašticada jedno od najdražih jela. Dobro je i sam znam napraviti. Nisam ljubitelj masne svinjetine, vrlo ponekad, u manjim količinama. E, janjetina, to već može češće i više...... |
|
 | |
Sponsored content
 | Naslov komentara: Re: Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme)  | |
| |
|
 | |
| Samo za ljubitelje prave hrane (prvi dio teme) | |
|