TRPEZARCI U JNA

Ma niko u vojsci nije ostao gladan . Ko god je trazio taj je dobio repete . Bacalo se ono sto je preostalo posle jela .

sta se bacalo, da se bacalo, sve i jedan se udeblj'o
u mojoj kasarni se vozile splacine na ekonomiju i davale svinjama. zatvoren krug: svinje-vojska-svinje, a moze i obratno, na isto izadje

Da bila su to takva vremena,vjerske slobode nije bilo,o nekim uvjerenjima o prehrani da ne govorimo......
Puno puta sam ostao gladan al neka konzerva se uvjek našla

Znam druze generale, ali znam i da su mnogi iskreni vjernici muslimani i adventisti imali velikih problema s ishranom, pa ne odobravam pausalne tvrdnje kako niko nije bio gladan jer - jeste!

obzirom da se radi o trpezariji da dodam i ja neki zacin iz mog ugla.
jna sam sluzio 82-83 u crnomelju u sloveniji i odgovorno tvrdim da
su ljudi koji iz licnih ili verskih razloga nisu uzimali svinjsko i drugo meso,
bili bukvalno gladni.ne znam za kasnije ali tada o tome nije niko
vodio racuna.postojao je jelovnik i voljno.....
sada mi je, pogotovo jasnije kako je bilo tim vojnicima.

inace u sloveniji je bilo dosta albanaca koji su sluzili vojsku tada i kako sam
onda primetio okupljali su se samo pojedini i to iz razloga sto neki nisu znali ni jedan
drugi jezik osim maternjeg.mi smo im prilazili druzili smo se sve je bilo ok.
znate kad ide ono deljenje cigara u krug...prvo mi dobijemo cigare uvek.

a tacno je da su trpezarci bili oni po kazni.tako sam i ja mesec dana pre skidanja
bio na "crnom posudju"dobio sam 15 dana a ostao skoro mesec.zajedno sa mnom je bio
i RAMO on najnizi a ja najvisi u vodu.bili smo najbolji drugari a zajedno smo i napravili glupost
nikada se nismo ni culi ni videli posle jna
ako neko zna nesto..........zvao se SKENDERI RAMAN, SELO DIKANCE OPSTINA DRAGAS...GORANAC..otisao je na studije medicine u bg

pa vi ste madamov hranili vise ribu nego vojsku
zato general purger sada hvata "morske nemani"

gore Skenderi Raman - Dragas trpezarac po kazni
dole levo: Binder Zoran kuvar, legenda - Vinkovci i ja - trpezarac po kazni

Tpezarci su mi bili najbolji prijatelji .
Istina kad sam preuzeo radni vod u dvojci(Kamensko-Karlovac) u trpezariji su bili većina Albanci.
Onda, iznenada sve ih prebaciše kod mene i u jednom momentu sam imao vod od 50-tak vojnika.
Više od pola su bili Albanci od kojih više od pola (možda i 80 %) su bili OK .Bilo je među njima puno
dobrih ljudi ,neki su već tada živjeli u Hrvatskoj ,Rijeka,Zagreb,Karlovac.Florin(m) mislim da se tako prezivao bistar momak,malo nestašan upisao je fakultet u Ljubljani.
Nego nama stažistima ( a jedno vrijeme sam bio sam u Kamenskom jer nisam upisao fakultet) zabraniše da sijedimo sa vojskom.
Ja uđem u prostoriju gdje je pečenje i u zdijelu za pasulj (grah) izaberem meso a dežurni tpezarac ode
i to prelije sa malo čorbe od pasulja.Za stolom gdje sijede oficiri i podoficiri donesu nam jelo ,i dok ja jedem meso sa pasuljom
dežurni oficir iz D bataljona jede janiju.
Udebljao sam se 15 kg.

Na djelu je napad unutrašnjeg neprijatelja.Svim jedinicama priopćenje o dizanju borbene gotovost na svim stražarskim mjestima naše armije na naj veći mogući stupanj!

Ako s kim onda sa trpezarcima imao sam vrlo dobre kontakte,s time su i moje porcije bile kako treba. Bilo je i malo menjanja konzervi,ja sam sir i govedže meso uvek zamenjivao za svinjsko meso ili pasulj. Radila je i kantina, tako da je moglo da se rešava pitanje hrane. Trpezarci su uvek posle dužnosti donosili u džepovima male margarine,marmelade i manje konzerve kad su se vračali sa obaveza u naš vod. A svako pismo kuči kojeg sam pisao počelo je sa "pa malo sam gladan a sve je ovde skupo i tako redom". Pare i paketi su dolazili i sa zajedničkom snagom uvek smo hrano potamanili kako treba. Tek kad sam došao prvi put na odmor kuči roditelji su shvatili kako ja trpim u vojski od glada,jer ništa od civilnog odela nisam mogao staviti na sebe (sve je bilo maleno).

U trpezarce se islo po kazni. NIsam im se cepio, niti sam se druzio sa kuvarima i njima, nije bilo ni prilike za to sve i da sam hteo, moje obaveze mi nisu dopustale da se vrtim oko kuhinje.

U trpezariju se išlo po kazni, kod mene, mada vjerujem da im tamo i nije bilo tako loše!!!

Malo brkate pojmove.Trpezarci nisu bili kuvari,oni su radili u kuhinji kao pomoćno osoblje.znači nisu bili obučavani kao kuvari već su slučajnim odabirom raspoređivani u vojni restoran gdje su imali svoje aktivnosti kao pomoćno osoblje kuvarima.Nabrojaću par poslova kojima su se bavili trpezarci a to su,pripremanje trpezarije za objed-postavljani su stolnjaci na stolove,sa stolova se poslije objeda čistila zaostala prljavština od jela,redalii stolice u restoranu te brisali podove poslije završenog objeda vojnika.Posebna grupa vojnika koja se bavila pranjem limenih plehova i manjerki koje su se koristile pri kuvanju jela u kuhinji kuvari su zvali imenom"MANJERKA",radili su u posebno odvojenoj prostoriji gdje su bile postavljene police u kojima su slagane šerpe i plehovi spremni za upotrebu.Zatim tu su bili vojnici koji su prali tanjire i šolje za čaj i dr, za tu vrstu posla su imali veliku mašinu u koju su stavljali posuđe na pranje,olakšica im je bila što je mašina i prala i sušila posuđe.Ostatke hrane su stavljali u posebne posude kante za pomije koje su iznosili van restorana sa stražnje strane po koje je redovito svaki dan dolazio jedan čovjek civil koji je vjerovatno imao ugovor sa komandantom vojarne te pomije vozio na farme gdje su se gojile domaće životinje.Zadaća kuvara je bila kuvanje jela te je svaki kuvar imao svoj raspored tijekom dana u kojoj smjeni će kuvati i koju vrstu jela tako da je sve bilo razrađeno do u tančine i odstupanja nije bilo.Receptura po kojoj se radilo bila je specijalno prilagođena za kuvanje vojnih jela,recepti po kojima se radilo i kuvalo nisu mnogo odstupali od civilnih pošto sam i poslije odsluženja vojnog roka imao prigodu da zavirim u civilne recepture za jela.Svako jelo tj. recept bilo je razrađeno do u najsitnije detalje tako da nije bilo komplikovano koristiti ga u praksi.Ima još toga za pisati,za sada toliko,pozdrav Forumaši!

A čuj, obratio sam se 'kuvaru iz Dretelja', jer sam shvatio da je on kuhao, mada se iz postova to ne može sasvim sigurno zaključiti (malo ih je). Ovo za trpezarce znamo svi, naravno da oni nisu kuhari, ali sigurno imaju neka iskustva i nagledali su se svega. Ipak, dobro da si nam objasnio ovaj raspored u trpezariji. Opet nisam zaključio iz tvog posta po kojim se to recepturama kuhalo, je li po knjizi ili je toga bilo još, napismeno. Odi, molim te, na temu 'KUVAR - JNA recepti', postavljena je kuharica za 'download'. Želimo konačno razlučiti jesu li jela u JNA bila loša (ili nisu, ima raznih mišljenja) zbog loših kuhara, loših recepata (iz knjige, ili?), ili nečeg trećeg i četvrtog....
Hajde da razgovor o tome nastavimo na ovoj drugoj temi.